Транс мастите се получават при процеса наречен хидрогениране, при който се добавя водороден атом при обработване на течни растителни мазнини. В резултат се получават твърди мазнини, като маргарина. Те имат по-голяма трайност, което е добре за производителите. В началото се е смятало, че транс мастите са безвредни и са добра алтернатива на наситените мазнини. В последно време излизат все нови доказателства за здравословните проблеми, които те създават.

-         изследване публикувано в The New England Journal of Medicine през 2006 година, че повече от 230 000 случая на коронарни инциденти само в САЩ могат да се избегнат, ако се премахнат транс мастите от диетата на американците

-         друго проучване на над  20 000 жени от 2008 година и изнесено в American Journal of Epidemiology  съобщава, че жените с високи нива на транс масти в кръвта имат два пъти по-висок риск от развитие на рак на гърдата сравнени с тези, които имат ниски нива.

-         Проучване на Университета в Харвард показва нарастване на случаите с рак на простатата при мъже с високи нива на транс масти в кръвта.

Въпросът е какво да се напрви ?

Експертите диетолози препочъчват следите алтернативи:

1.Да се използва краве масло, но в малки количества

2.Да се създадат нови мазнини, подобни на маргарина, но без транс масти в тях и без здравословните проблеми, които създават

3.Да се използват наситени растителни мазнини, като палмово и кокосово масло, но умерено

Използването на животински мазнини , като кравето масло е по-безопасно от транс мастите, но според много учени не е добра алтернатива. Използването на наситени растителни мазнини, особенно в умерени количества е далеч по-добро рещение.  Но най-доброто явно предстои. Много производители, съвместно с научни лаборатории работят усилено в насока откриване и прилагане в индустрията на нови  масла, които ще бъдат безопасни, но и ще имат добър вкус и по-голяма трайност.

Но докато призводителите търсят алтернативи на транс мастите, какво може да направят потребителите. Вероятно най-мъдро е да се постъпи като нашите баби – да си напрвим всичко сами, в къщи. Така ще сме сигурни какви масла и мазнини използваме.